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电游注册送金币的平台·早餐,手不沾面烙暄饼,用油少,软又香,只看一眼就咽口水

2019-12-26 19:50:45 来源:刘李门户网站 浏览次数:4395

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电游注册送金币的平台,面食,是北方的主食之一,做法百变多样,数都数不清,宝妈家喜欢吃面食,早餐更是离不开它,几乎每天的饭桌上都会有饼的出现。在北方,天气寒冷,面食也含有一定的热量,再配上一碗热乎乎的粥,这顿早餐真是暖身暖心又暖胃,吃完一上午肚子都不饿,尤其是发面类的对肠胃也好,适合冬天吃。

今天宝妈家的这款饼很值得推荐,发面的,口感暄、香、软乎,在做法上不同于以往的揉面烙的发面饼,揉面烙的饼稍微有点难度,掌握不好就会发硬。我们今天的这款饼也是发面,但只需两根筷子搅一搅就搞定,手不沾面,简单,再放点鸡蛋,想想都咽口水

这里要说一下发面的问题,由于我们是做早餐,那么临睡前就要把面处理好,利用冰箱的低温,进行冷藏慢发酵,早起3-5分钟烙一锅,关键是深受家人喜爱,金黄煎黄的,看着就想吃。我家可是隔三差五就得吃一顿,好吃又省事!

【发面鸡蛋饼】

食材:富强粉300克,鸡蛋1个(加面里),2个鸡蛋(刷面用)干酵母4克,白糖1大勺,清水适量,葱花1大勺,盐植物油适量

做法:

1 面粉入一盆,鸡蛋磕入一边,放入干酵母、白糖放另一边,粉类部分先拌匀,再和鸡蛋拌匀

2 搅入清水,调成面糊(别太稠,稠了饼不够软),水量灵活掌握,多点少点影响不大

3 面糊封上保鲜膜,冷箱冷藏慢发酵一夜,这时的面糊呈蜂窝状,有好多大气泡(这时候的面稍微有一点点酸味,这就是加糖的原因,不但能促发酵,还能使饼不发酸,反而更香甜)

4 面糊搅2圈,大气泡去掉,2个鸡蛋磕入碗中,放入葱花、少半勺盐搅匀(注意面糊不宜久搅,2圈即可,面团起筋不暄软)

5 电饼铛预热,刷一层植物油,用饭勺舀面糊垂直倒入,成圆形,盖上盖子上下火烙2分钟左右

6 饼鼓起,赶紧刷一层蛋液,盖上盖子接着烙,蛋液微凝固,立刻翻面刷蛋液烙

7 两面金黄立马出锅。烙好的饼暄暄的、软软的,由于刷了蛋液,颜色格外漂亮

宝妈小贴士:

1 这个饼的加水量要求不严格,只要别太稠就行

2 不是隔夜发酵的面糊,发到2倍大就可以了

3 为了防止面糊发酵过度,冰箱冷藏慢发酵要加点糖中和口感

4 发好的面糊,一定不要久搅,2圈,绕去大气泡即可,不在意大气泡不好看的这一步忽略

喜欢这道发面饼的做法吗?

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